米、面、油、盐、鸡、鸭、肉、水产品、干鲜果品等都是人们在置办年货时的必买品。编者提醒消费者置办年货时要精挑细选，才能买得称心、吃得安心、吃得健康。
    提防虾仁穿“冰衣” 很多消费者经常发现自己买的虾仁看起来又大又饱满，可是冰化后却都变成了袖珍小虾米。对此，工商人员提醒，冰冻虾仁缩水几十克是正常的，可缩水达到几百克就大有问题。建议消费者最好购买真空包装的虾仁，购买前要看准重量，如果缩水太严重，应赶快投诉索赔。
    小心水产品泡甲醛 一些不法分子将颜色不好的菜、肉、海鲜经过“加工”，改头换面冒充优质食品，这种让食品颜色变好看的物质是能致命的化学物质——— 甲醛。用甲醛浸泡水产品，可以固定海鲜、河鲜的形态，保持鱼类的色泽。但是甲醛对人体危害很大，如果食用少量甲醛，会出现头晕、呕吐、腹泻等症状，过量食用则会导致昏迷、休克，甚至导致癌症。被甲醛浸泡的水发产品，一般消费者仅凭肉眼很难分辨。工商人员提醒，正常的水产品应该是肉色、略硬、无异常气味；而对那些特别纯白、肥嫩和有异常气味的水产品，消费者一定要提高警惕。
    警惕熟食“红”得怪 肠类等熏煮制品，是深受百姓青睐的食品。但工商人员提醒，在购买此类年货时也要注意，因为很多熟食制品中亚硝酸盐和人工合成色素含量严重超标。亚硝酸盐是一种发色剂，加在肉制品中不仅能使肉色鲜红，外观新鲜，还能起到防腐作用。如果过量摄入亚硝酸盐会使人体的正常血红蛋白变成高铁血红蛋白，失去输氧能力。同样，过量食用人工合成色素，也会对健康造成伤害。
    腌腊制品认标志 质量好的腌腊制品，肉色色泽鲜艳，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色，肉身干爽结实，富有弹性，指压后无明显凹痕，具有其固有的香味；变质的腌制肉色泽灰暗，脂肪呈黄色，表面有霉斑。在购买腌腊肉制品时要注意以下几点：产品包装上应标明产品名称、生产商或经销商的名称和具体地址、净含量、产品的保质期、产品的执行标准号等，还应贴有“QS”标志。尽量选择近期生产的产品。要选择表面干爽的产品，表面潮湿的肉制品容易有细菌繁殖。颜色过于鲜艳的腌腊肉制品不要购买。弹性好的腌腊肉制品内在质量好。闻一闻腌腊肉的气味是否正常，若有酸败腐臭异味，不能购买。

                                                             来源：河南科技报